Hay tartas que forman parte de la historia de la gastronomía como la Sacher, y otras que representan perfectamente a la zona de un país o a una nación entera. En España, uno de los ejemplos más conocidos es la de Santiago. En Alemania, en cambio, uno puede encontrar variedades como el Apfelkuchen o tarta de manzana alemana.
Esta receta se hace con ingredientes humildes, disponibles en muchos supermercados de nuestro país. A su vez, puede convertirse en un compañero excepcional para aquellas tardes de otoño en las que lo único que queremos es quedarnos en casa, tranquilos, y con una taza de café o té al lado, y disfrutando de un buen libro entre las manos.
En su blog, la empresa Kommen, especializada en productos de origen alemán, explica que, “a través de los años, el Apfelkuchen ha sido un símbolo de hospitalidad en los hogares alemanes, servido frecuentemente con café o té durante la tarde”. En las siguientes líneas, compartimos la receta que tienen publicada también en su página web.
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 5 manzanas (mejor si son Elstar o Braeburn
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 4 huevos
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de almendras laminadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Receta del Apfelkuchen o tarta de manzana alemana
- Mezclamos la harina, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal en un bol hasta obtener una masa quebrada. Después, la refrigeramos.
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde.
- En el molde, extendemos la masa y formamos unos bordes de 3 centímetros de altura. Pinchamos con la ayuda de un tenedor la masa y la horneamos durante 10 minutos.
- Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas muy finas y mezclamos el azúcar moreno y la canela.
- Encima de la base precocinada, distribuimos las rodajas de manzana y volvemos a hornear, esta vez durante 20 minutos.
- Seguimos con la elaboración de la cobertura. Para ello, batimos los huevos, el resto del azúcar, la nata, almendras y la vainilla.
- Vertemos la cobertura encima de las manzanas y esparcimos las almendras laminadas.
- Horneamos durante 25 o 30 minutos hasta que la tarta esté dorada.
- Dejamos que se enfríe un poco antes de servir y podemos acompañar las porciones con un poco de helado de vainilla o nata montada.
Propiedades y beneficios de la manzana
La manzana es una fruta sobre la que se han hecho numerosos estudios y trabajos de investigación para estudiar sus beneficios para el organismo. Por ejemplo, la Universidad de Harvard investigó para descubrir que este alimento es bueno con el fin de prevenir ataques cardíacos y enfermedades como la diabetes, entre otras conclusiones.
La manzana es rica en fibra como la pectina, un tipo de fibra soluble que ayuda a prevenir problemas como el estreñimiento y a reducir el colesterol malo, y en vitamina C, y es baja en grasas. Además, contiene quercetina, que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorios
Además, la manzana puede convertirse en un excelente aliado para las personas que sufren de diabetes, ya que, entre otras cosas, contribuye a controlar los niveles de glucosa en la sangre.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la manzana puede contener:
- Energía: 53 kcal
- Proteínas: 0,3 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 2 g
- Agua: 85,7 g
- Potasio: 120 mg
- Magnesio: 5 mg
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