Algunas personas tendrán el pensamiento de que el poke es una receta que nació en el siglo actual. No obstante, la verdad es que este reclamo tan popular por muchos ‘foodies’ en España cuenta con más años de historia de lo que uno se imagina y algunas curiosidades que siempre da gusto conocer, como la que se trata de un plato muy beneficioso para la salud.
Para investigar acerca de las curiosidades que puede esconder el poke, desde 20minutos hemos hablado con Desiree Arola, Country Manager Poke House de España. Nos ha señalado las siguientes:
El origen del poke
Conocido en muchos países, el poke es un plato de origen hawaiano, según Arola. Lo describe, además, como una receta “que tradicionalmente combina pescado, arroz y diferentes ingredientes frescos y aliños en un mismo bowl” y que “con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en un formato muy versátil y personalizable”.
“En Poke House queremos llevar ese concepto un paso más allá: no se trata solo de juntar ingredientes, sino de trabajarlos y cocinarlos diariamente en cada ‘house’ para conseguir bowls llenos de sabor, texturas y contrastes”, señala también Desiree Arola.
Es un plato muy equilibrado, nutritivo y versátil
Otro dato de interés del poke es que resulta un plato muy nutritivo y apto para una dieta sana. “Responde muy bien a lo que buscamos hoy en nuestra alimentación: platos equilibrados, nutritivos y saludables, pero también llenos de sabor. El poke permite combinar ingredientes frescos y de calidad con diferentes sabores, texturas y formas de preparación, creando una comida completa y satisfactoria”, explica Arola.
El poke admite diferentes versiones, como esta opción que propusimos hace un tiempo con pollo y frutas. Se trata de una alternativa la cual uno tiene la opción de seguir fácilmente el modelo del ‘plato de Harvard’, que ayuda a crear comidas saludables sin dificultad ninguna.
“Otra curiosidad es que un mismo bowl puede ofrecer experiencias completamente diferentes dependiendo de cómo se prepare cada ingrediente. No es lo mismo un ingrediente crudo que uno marinado, cocinado o condimentado de una determinada manera”, admite Arola.
Un plato que ha evolucionado con el paso del tiempo
“Ha evolucionado mucho desde su origen. Aunque tradicionalmente se asociaba al pescado crudo, hoy encontramos muchas más posibilidades, con proteínas como pollo, gambas, tofu o huevo, entre otras”, subraya.
En la actualidad, uno tiene la opción de disfrutar de un poke con pollo, como hemos explicado recientemente, o de encontrarse con opciones más arriesgadas como las que mencionó Edson Conde, copropietario Nalu Poke, en este reportaje también publicado en 20minutos.
“Su estructura permite combinar ingredientes, sabores y texturas de diferentes culturas y crear recetas muy distintas dentro de un mismo concepto”, menciona Arola en sus declaraciones.
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