Los expertos señalan uno de los errores más habituales al hacer café en cafetera italiana

Preparar café y disfrutarlo en momentos como la mañana, durante el desayuno, es un escenario considerado por muchas personas de España un auténtico lujo. Son dos las formas más famosas que hay para elaborar esta bebida. Hay personas que usan la máquina de cápsulas que tanta popularidad han generado compañías como Nespresso. Otras, en cambio, optan por lo clásico recurriendo a la cafetera italiana de toda la vida.

Hacer café haciendo uso de la cafetera italiana es, prácticamente, sencillo. No obstante, algunos expertos insisten en que se suelen cometer los mismos errores, como el de usar agua fría. De hecho, según cuentan desde el perfil de Instagram ‘@moxiecofferoasters’, este fallo es “posiblemente, uno de los más habituales”.

¿Por qué no hay que usar agua fría en la cafetera italiana?

“Lo ideal es que el agua esté caliente antes de añadir el café. La razón es sencilla: si empiezas con agua fría, el café permanece demasiado tiempo al fuego antes de extraerse. Eso hace que termine quemándose”, advierte la cuenta de Instagram en su vídeo.

Por lo tanto, señalan que el resultado será “una taza más amarga y menos agradable” para el paladar. En otras palabras, el agua fría favorece el amargor, por lo que lo ideal es que esté caliente previamente. Además, el tiempo de proceso se reduce, tal y como señalan otros expertos.

Otros dos errores habituales de ver

El vídeo continúa con otros dos errores también muy comunes. El segundo es el de añadir más agua de la cuenta. “Todas las cafeteras italianas tienen una válvula de seguridad. No está ahí por casualidad. El agua no debe superar esa válvula, porque eso impide que se genere bien la presión necesaria para extraer el café correctamente”, apuntan.

El tercero y último tiene que ver con la costumbre de prensar el café. “Muchos piensan que, igual que en un expreso, el café tiene que quedar bien compacto. Pero la moka no trabaja con la misma presión, ni de lejos. Por eso, para que funcione bien, solo tienes que llenar el filtro, nivelarlo y quitar el exceso“, concluyen en el vídeo.

Cómo hacer correctamente café con la cafetera italiana

Siguiendo los consejos del vídeo, así serían los pasos para hacer correctamente café con la cafetera italiana y disfrutarlo sin problemas:

1. A fuego suave, calentamos el agua en la cafetera italiana, sin llenar la base más de la cuenta, es decir, sin que sobrepase la válvula de presión.
2. ​En cuanto esté caliente, colocamos el filtro con el café sin prensar y nivelado y cerramos la cafetera italiana.
3. ​El proceso de preparación suele ser de 5 a 10 minutos, pero en cuanto escuchemos el sonido de las burbujas, retiramos la cafetera del fuego.