Cuando pensamos en aperitivos para el verano, una de las ideas que suelen aparecer en nuestra cabeza es la de la clásica lata de berberechos acompañada de medio limón y una pizca de pimienta negra, una opción muy habitual de ver especialmente en las zonas de costa de España. Sin embargo, cocineros profesionales como Carlos Maldonado nos han enseñado que hay otras maneras de disfrutar de este producto de conserva con otras formas más originales y con sabores sorprendentes.
Roberto Avellán, creador de contenido y cocinero, muestra en sus redes sociales una idea diferente para aprovechar una lata de berberechos este verano. Se trata de su receta de falso ceviche que incluye otros alimentos como el aguacate, el mango y la salsa Sriracha.
Falso ceviche con berberechos
Es una idea de aperitivo fácil y rápida que se hace en cuatro sencillos pasos. A su vez, los demás ingredientes son fáciles de encontrar, ya que están disponibles en muchos supermercados.
Ingredientes
- 1 lata de berberechos
- 1 aguacate de tamaño pequeño
- 1 mango de tamaño pequeño
- Media cebolla morada
- Zumo de medio limón y media lima
- 1 cucharadita de Sriracha
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro y guindilla fresca al gusto
Receta del falso ceviche de berberechos
- Cortamos la cebolla en juliana y de manera muy fina y en dados el aguacate y el mango.
- Agregamos en un tarro la cebolla, el zumo de limón y de lima, el jugo de los berberechos y los otros ingredientes.
- Agitamos el tarro y lo dejamos reposar en la nevera durante un tiempo.
- Servimos con el cilantro y la guindilla.
Propiedades y beneficios de los berberechos
Tal y como señala la Fundación Española de Nutrición (FEN), los berberechos presentan un “bajo contenido en grasa” y su “cantidad de colesterol que contiene es baja, si se compara con otros mariscos”.
Aparte, la FEN expone que “los berberechos son fuente de ácidos grasos omega-3” y “destacan por su contenido en calcio, hierro, yodo, potasio, fósforo y selenio“. Este marisco es fuente de proteínas de calidad, por lo que ayuda a mantener los músculos sanos. A su vez, aportan energía al organismo gracias a su contenido en vitamina B12.
En el mundo de la cocina, los berberechos pueden convertirse en un excelente aliado, y no solo para preparar ricos aperitivos, también para cocinar otras recetas como esta sopa de pan, estupenda para el invierno.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, los berberechos pueden contener:
- Energía: 47 kcal
- Proteínas: 10,7 g
- Agua: 88,8 g
- Calcio: 128 mg
- Hierro: 24 mg
- Potasio: 314 mg
- Sodio: 56 mg
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