Risotto de conejo con cítricos, una receta de carne con pocas calorías y poca grasa

Si de comer carne “más sana” (y más barata), la de conejo es una buena alternativa. Tiene un bajo aporte calórico, poca grasa y poco contenido en colesterol. Y es además una carne versátil.

Lo cierto es que tiene buenos valores nutricionales. Es una carne blanca sin grasa (130 calorías por 100g), con un 25% de proteínas; rica en aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B y pobre en colesterol y purinas.

El conejo es además versátil. Su carne admite infinidad formas de preparación y cocinado. Desde las recetas más clásicas como conejo al ajillo, hasta barbacoas, empanadas y ensaladas. Es una carne que admite todo tipo de especias y hierbas aromáticas.

Y se entiende muy bien con el arroz, como demuestra esta receta de Intercun.

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