El origen de este plato tradicional se encuentra en la provincia de Palencia, más concretamente en la región de Alto Campoo. Es una receta que ha ido pasando de generación en generación hasta convertirse en un sello de identidad de todo el norte peninsular.
El ingrediente principal es la patata, la cual ha pasado en este plato de ser una simple guarnición que acompaña a una carne o un pescado, a convertirse en un plato contundente. Además, su sencillez e increíble sabor hacen que sea una perfecta opción si se tiene visita, y lo mejor de todo es que cada ración es por menos de 3 euros.
Nota. Si se quiere abaratar aún más la receta se puede prescindir de las hebras de azafrán.
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