Receta barata del día | Albóndigas de pescado de Arguiñano por menos de 3 €

Esta receta de Karlos Arguiñano es una manera distinta de comer pescado que quizá no habías pensado antes. Puede ser ideal para los niños o para animarte a comer pescado si no es de tus comidas favoritas y te suele dar pereza hacerlo.

En esta receta te dejamos la idea de Arguiñano porque ya sabemos que con esto es imposible fallar, pero también puedes adaptar los tipos de pescado a tu gusto y según tus preferencias. Ya hemos visto antes algunas recetas de albóndigas de pescado, con otras variedades, como atún o de bacalao, o incluso con champiñones o distintas salsas. Esta variedad de formas es porque, como te decimos, es muy sencillo hacerlas y sobre todo, es fácil que queden deliciosas.

Ingredientes

Te proponemos la manera más sencilla de hacer esta receta de Arguiñano. Aunque si te atreves a hacerlo más elaborado, puede añadir tomates Cherry para acompañarlo. Y para darle un toque más especial, puedes añadir también herbas de azafrán durante la fritura de las albóndigas e incluir perejil durante el cocinado, cuando el agua empiece a hervir en los tres primeros pasos y también al final, en hojas para decorarlo.

• 1 pescadilla. Precio aproximado 4,49 €
• ​2 dientes de ajo. Precio aproximado 1,26 €
• ​75 ml de vino blanco. Precio aproximado 0,80 €
• ​2 cucharadas de pan rallado
• ​10 langostinos. Precio aproximado 4,17 €
• ​1 cebolla. Precio aproximado 1,35 €
• ​1 huevo. Precio aproximado 1,18 €
• ​Harina. Precio aproximado 0,72 €
• ​Aceite de oliva

Elaboración

Esta elaboración de Arguiñano y la medida de sus ingredientes es proporcional para 4 o 5 personas, por tanto, su precio no sería más de 3€ por ración. Aun así, como hemos indicado, si buscas algo más económico, puedes incluir otro tipo de pescado a tu gusto para tener una opción distinta y saludable de comer albóndigas.

1. Calentar agua en una cazuela
2. ​Limpiar la pescadilla (quitándole la cabeza, la espina central y las pieles) y añadir a la cazuela
3. ​Pelar los langostinos para incorporar las cabezas y las cáscaras a la cazuela y dejar cocer 10-15 minutos
4. Poner en un bol los langostinos y la pescadilla y añadir, sal y pimienta, un huevo, una cucharada de perejil picado y la mitad del pan rallado.
5. Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, coger pequeñas porciones y formar las albóndigas.
6. Pasar las albóndigas por harina y freír hasta que se doren en una sartén
7. Poner en otra cazuela, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, 1 cucharada de harina, el vino y vierte 300-350 ml de caldo de pescado.
8. Introducir las albóndigas en el caldo y cocinar durante 8-10 minutos

Propiedades de la pescadilla

La pescadilla es un pescado blanco, que no contiene carbohidratos, ni grasas ni azúcares. Es perfecto para todo tipo de personas, pero especialmente para niños y jóvenes que estén en edad de crecimiento, ya que las espinas son fáciles de retirar y la carne de este pescado tiene un sabor muy suave.

Este tipo de pescado aporta una importante cantidad de fósforo y sobre todo de calcio. Aunque dependiendo de la preparación de la pescadilla y la cantidad de pescado, sus propiedades y características pueden variar, te damos una idea general.

Por cada 100 gramos, las setas contienen:

• Calcio: 43,4 g
• Proteínas: 16,68 g
• Hierro: 0,77 mg
• Vitamina B3: 7,3 mg
• Colesterol: 56,80 g
• ​Grasa: 0,8 g

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