Potaje de garbanzos con bacalao, porque cambian las costumbres pero quedan las recetas

Ya estamos en Cuaresma. Empezó el 22 de febrero y se extenderá hasta el 6 de abril. Ya, ya sabemos que los tiempos han cambiado (no dejan de hacerlo), pero hubo un tiempo en el que la Cuaresma marcaba muchas cosas, entre ellas lo que se comía. Afortunadamente, todo aquello ha dejado un poso bien sabroso en el recetario.

Los platos de cuaresma son un tesoro gatronómico. Los potajes y el bacalao están muy presentes en ese recetario de Cuaresma y son una delicia (y más con estos fríos).

El potaje de garbanzos con bacalao es lo que llaman potaje de vigilia. Tradicionalmente se servía los viernes de cuaresma y con razón es uno de los platos básicos de la gastronomía de Semana Santa. Hacerlo es fácil.

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