Los dos motivos por los que siempre debes congelar el pulpo fresco

Seguro que en más de una ocasión has escuchado aquello de que “te va a caer la del pulpo”, y es que se trata de una de las maneras tradicionales de conseguir que su carne se quede tierna y jugosa. Aunque existe otra alternativa mucho más sencilla y cómoda para conseguir este fin.

Este molusco cefalópodo es uno de los mayores manjares del mar que nos podemos encontrar en cualquier carta. A la brasa, a feira con o sin cachelos… si la materia prima es buena y está preparado como se merece, no hay paladar que se le resista.

Damos por seguro, especialmente si eres amante del pescado y el marsico, que ya tienes más que claro que, si compras estos ingredientes frescos, antes de consumirlos debes congelarlos para poder consumirlos de manera más segura.

En el caso del pulpo, no es solo una cuestión de seguridad, sino también de comodidad. Te contamos por qué siempre debes congelar el pulpo antes de consumirlo.

La importancia de congelar el pulpo

A la hora de congelar el pulpo encontramos dos motivos: el primero, para evitar tenerle que dar ese temido merecido del que tanto se habla, y el segundo, para evitar el parásito anisakis.

Tradicionalmente, el pulpo se apalea y se ‘asusta’ en agua caliente hasta tres veces para conseguir que su carne se quede tierna, pero si has comprado el pulpo fresco y se te hace un poco engorroso seguir con esta tradición, también puedes congelado 48-72 horas para que se rompan sus fibras musculares y consigamos un resultado tierno y delicioso.

El segundo motivo, como no podía ser de otra manera, pasa por la seguridad. El pulpo es una de las especies más vulnerable parásito anisakis simplex, que puede afectar si el pulpo no está bien cocinado, por lo que para asegurarnos de comer pulpo de forma segura debemos congelarlo al menos durante 72 horas, pero si lo congelamos a temperaturas superiores a -18ºC, deberemos mantenerlo en el congelador al menos una semana.

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