El tofu es leche de soja coagulada, que se prensa para obtener su cuajo. Ese cuajo, endurecido en mayor o menor medida, es el tofu. De origen oriental, llegó a España de la mano de los veganos y vegetarianos, que lo utilizan como sustituto parcial de la carne, por su composición y porque ningún producto animal interviene en su elaboración.

El tofu es de sabor neutro, que es la forma educada de decir que (casi) no sabe a nada. Pero lo bueno de ello es que admite todo tipo de aderezos. De tan neutro que resulta, si lo cocinamos con alguna especia adquiere su sabor.

Por su composición y porque ningún producto animal interviene en su elaboración, el tofu se utiliza como sustituto parcial de la carne

Y por ello admite mil preparaciones. El tofu más blando se puede usar para guisos, sopas, salsas o batidos. Si lo vemos como si fuera carne, un sustituto de la carne, podemos usarlo como carne picada (previamente machacado) o en dados más grandes para hacer tacos, bocadillos o rellenar canelones. Y va perfecto salteado junto a las verduras, que es lo que toca esta vez.

Hacemos una receta de tofu encebollado con verduras, por menos de 3 euros (precio por persona aproximado).

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