Cómo hacer la mejor receta del auténtico paparajote murciano desde casa

Que el concepto del dulce murciano ‘paparajote‘ entrara en la RAE, de eso ya se ocupó Pérez-Reverte. Ahora, falta conseguir la receta para hacer en casa este postre a base de masa frita sobre una hoja de limonero.

“Dulce frito, típico de la región española de Murcia, que se prepara rebozando una hoja de limonero en una masa, generalmente de harina, leche y huevo, y se sirve espolvoreado con azúcar y canela”, no hay mejor descripción que la de la Real Academia Española para esta delicia, pero hay que poner las manos en la masa para aprender a hacerla.

¿Se come la hoja del paparajote?

No. La hoja de limonero se pone para dar sabor a la masa, de modo que la forma correcta de comerlo es arrastrar la hoja con los dientes para comer la masa que está pegada a ella.

No obstante, hay gente que no conoce este detalle y mastica la hoja. Tanto es así, que se está extendiendo la tradición de no decir nada a los comensales que vienen de fuera para ver la reacción de la víctima de la inocentada.

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