Albóndigas de pollo fáciles con zanahorias y salsa de yogur, la receta más saludable para triunfar

¡Cuántos recuerdos traen las albóndigas o por lo menos a mí!. De pequeña, cuando llegaba a la casa de mis abuelos y había un olor que inundaba el alma, ya sabía qué había albóndigas con salsa para comer. Uff! ¡Qué tiempos! Por aquel entonces mi abuela las freía y luego las guisaba.

¡Cuánta felicidad sin pensar en más que disfrutar! Porque siempre después pasabas todo el día jugando con los primos o amiguitos. Más tarde, llegó el tiempo en que había que cuidarse y con la adolescencia odiábamos los fritos por la fobia que había en la época a las grasas -creo que nos habíamos ido al extremo opuesto-.

Hoy sabemos que aquella fobia no tenía tanta razón. Lo que sí conocemos es que aquel aceite de maíz refinado y calentado no era tan bueno. De generación en generación vamos aprendiendo con la esperanza que sea para mejor, y por eso hoy te traigo una receta de albóndigas que no tienes que freírlas pero sí hornearlas.

Propiedades de las zanahorias

Ricas en betacaroteno, las zanahorias permiten que el cuerpo sintetice vitamina A partir de esta pro vitamina. Una dieta rica en betacaroteno también se asocia con una reducción significativa del riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, el carón facilita la digestión ayuda a controlar el peso corporal y contiene silicio, útil para la piel y el cabello. Su betacaroteno, asociado al licopeno y la luteína, favorece la buena salud ocular.

Control de peso. Gracias a su alto contenido en fibra, la zanahoria proporciona sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal regular

Salud de la piel. Además de betacaroteno, licopeno y luteína, las zanahorias contienen sílice beneficioso para la salud de la piel y las uñas

Una vista perfecta. La luteína y el licopeno ayudan a preservar la vista y la visión nocturna

¿Cómo aprovecharlo al máximo?

No tires las copas. Saludables hojas de zanahoria cobertura, para reemplazar cualquier otra hierba picado fresco. También puedes comerlas y en infusión, por sus propiedades antisépticas

Mejora la absorción de sus vitaminas (hasta 6,5 veces) si las zanahorias están cocidas.

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Referencias

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