La receta de paella mestiza de Dabiz Muñoz que lleva ceniza: “El conjunto de sabores tiene mucha chispa”

Lo de comer paella los domingos en familia es una tradición que pasa de generación en generación, y por mucho que esté cambiando el mundo y nuestras costumbres, hay quienes saben mantener las importantes, como es el caso de Dabiz Muñoz.

El chef madrileño es un amante de la gastronomía como pocos, y se podría decir que en sus ratos libres tampoco se desprende demasiado del delantal, ya que podemos verle a través de sus redes sociales agasajando a sus seres queridos con unas recetas que nos dejan salivado.

Viendo el éxito y la sorpresa que producen sus arroces de domingo, el chef acostumbra, para terminar la semana, a regalarnos una receta nueva que no dudamos en apuntar para copiar en cualquier momento.

@dabizdiverxo La Paella Mestiza ?❌⭕️ del domingo! Una bomba de umami y contrastes en un equilibrio a priori imposible ? #cheflife #michelinstar #3michelinstar #paella #viral #chef ♬ sonido original – Dabiz Muñoz

Cómo se prepara la paella mestiza

Como nos esperábamos de Dabiz Muñoz, se trata de una receta con ingredientes capaces de causar una explosión de sabor como salmorreta, ají panca, calamar a la brasa, almejas, lima y ceniza de vegetales asados.